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餐飲營銷要走心,五大營銷心理學助你俘獲吃貨們的心

酒香不怕巷子深的時代已經過去了,現在需要主動宣傳,積極營銷才能更快的把握時機,贏得市場。


要賺到消費者的錢,就要打動消費者的心。當所有的一切都在快速變化的時候,人性總是存在的,對于消費者心理的洞察總是能幫助人們攻破難題,推動營銷的成功。

 

在瞬息萬變的餐飲市場,充分利用消費者的“軟肋”進行人性營銷,往往能事半功倍。如何讓消費者“愿者上鉤”,牢牢鎖住食客的心?下面介紹5大直擊消費者心扉的營銷心理學,拿走不謝。

 


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人都有貪婪心,所以要以利誘之


團購網站的興起,霸王餐的出現,打車軟件剛開始的瘋狂補貼,這些都是利用了人性的貪婪,只要有便宜,不占白不在,對于餐飲人來說,抓住了這一點,就能做出更吸引人的營銷活動。


1、霸王餐。人們都說天下沒有免費的午餐,但是如今越來越多的商家推出霸王餐活動,目的就是為了吸引更多人品嘗,將人氣做起來,同時擴大影響力。


2、團購,代金券。這應該是餐飲商家最熟悉的形式了,基本上大家都會選擇這種方式來吸引顧客以及提升復購。


3、以免費帶動收費。互聯網時代,產品最常見的收費模式就是以免費帶動收費,核心服務免費,通過附加服務盈利,或是通過免費的附加服務吸引人。如今很多餐飲商家也是深諳此道的,例如第二杯半價、排隊提供免費小吃、等位超時送菜品、免費美甲免費擦鞋服務等。


4、抽動活動。顧客消費或充值滿一定數額就可以參與抽獎,可以將獎品設置的有人一點,這樣會吸引一些顧客沖著中獎而選擇消費。


5、轉發助力活動。朋友圈集贊優惠、轉發優惠,或者邀請好友助力砍價等,都是比較可取的營銷方法。


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人都有虛榮心,因此要投其所好


人無我有,人有我優,低調裝逼,高調炫耀。很多火爆的網紅點,產品要比同類的店貴得多,購買還要排隊,但是依舊人氣爆棚,原因何在?答案就在一個字:曬。


1、 做會員特權。 會員專享禮包、會員價或者只送不賣的會員限定禮品等手段,更容易吸引顧客注冊會員或者儲值,“錢在哪,心在哪”,往往有儲值的會員,下一次還是還選擇這一家店進行消費。


2、擁有設計美學感的產品包裝。同時,評價是不是“好包裝”的關鍵就在于,難呢過不能為產品推波助瀾, 現在有很多新潮的品牌都在包裝上下功夫,比如奈雪の茶,奈雪對于所有的設計有一條準則:必須美,再加上不定期變換的杯套和手提袋,頗受年輕人的喜愛。事實證明年輕人就喜歡這種炫酷的感覺和極致美學的感官,如果你能把一份臭豆腐也包裝出法式大餐的既視感,自然有人愿意為你的逼格買單。


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3、店內環境營造也很重要。 設置拍照點或者“槽點”,讓你的店更具話題性,吸引顧客拍照合影。要知道顧客的每一次拍照,都是對店里的一次免費宣傳。


人都比較懶惰,你要學會“慣著他”


外賣的興起本質是迎合了大多數人的懶惰的習慣?;チ男似鶉萌說睦煉璨歡仙?。餐飲企業也要從產品到服務不斷地進行升級,才能更好的迎合新時代的顧客需求。

1、 訂餐流程的簡化。人在面對密密麻麻的菜單的時候,往往會陷入選擇困難中。所以,做好評招牌、推薦套餐、主廚推薦、店長推薦等能有效緩解新顧客的點餐壓力,同時也能縮短點餐時間。


2、 產品做減法,打造超級符號。 傳統中餐廳的菜單有50余道菜品都算正常,但反觀麥當勞、肯德基等西餐廳:一季度只有10余款產品。且隨著季度變動的餐品只有2到3款。現在很多餐廳都在菜品上做減法,將精力聚焦于幾款產品或者單品,通過數量減少縮減了成本,同時流水卻得到了極大的提升。


3、便捷支付。 移動支付的時代,現在很多街邊小店都把二維碼貼到了餐桌上,顧客不用起身就能掃碼付款,既簡單又便捷。


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4、外賣的服務升級。 向來以服務著稱的海底撈在慣壞顧客這塊可謂是功不可沒,海底撈外賣據說從一開始就是一站式服務,懶人外賣,讓你足不出戶就可以享受海底撈的全套服務。


5、 把店開到顧客身邊。 因為顧客越來越懶,所以一個餐飲店能輻射的范圍也在不斷縮小,很多品牌開始改變以往的開店策略,大店拆小店,多布局,把店開進社區里,這樣顧客不需要走太遠就能就近就餐。


人都有欲望,你要學會挑逗他


1、塑造一點神秘感。《人性的弱點全集》中說道,神秘感是引起人好奇心和探索欲望的最大因素,而好奇心又是驅使人們行動的最大驅動力。縱觀整個餐飲行業,近年來通過營造“神秘感”而取勝的餐飲品牌不計其數,這種精心營造的“神秘感”成為了它們的制勝利器,不僅吸引顧客,還成為了品牌的辨識標志。比如答案茶通過“占卜”來營造神秘感,讓顧客在揭開茶飲蓋的前夕滿懷期待,以此獲得非常愉悅的消費體驗。因為這種神秘感,讓它能夠在短期內俘獲成千上萬的年輕顧客群體。


2、運用饑餓營銷。 要說吊顧客胃口,饑餓營銷應該是首選。饑餓營銷,顧名思義就是制造供不應求的假象,激起消費者購買欲望的營銷方式。就有餐企在這類營銷手段中嶄露頭角:“100條魚賣完即關門的太二酸菜魚”、“每人限購兩杯的喜茶”、“霸氣山竹每日限量20杯的奈雪の茶”……有意調低出品產量,以期控制供求關系,制造供不應求的“假象”,增加品牌的“受歡迎度”和產品的“稀缺性”,從而塑造產品和品牌的高價值感,勾起消費者強烈的購買欲望。


3、美女帥哥也是殺手锏。愛美之心,人皆有之。 除了高顏值的菜品、環境還有要高顏值的服務員,很多人會沖著店內的美女帥哥去消費,這讓我想到了豆腐西施,很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的,豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖了,還有黃太吉曾經的美女老板開豪車送煎餅等,都非常值得餐飲商家借鑒和學習。


人都喜歡從眾,你要學會牽引他


1、打造排隊現場。 多數消費者都有從眾心理,尤其是一些顧客對商場、商家不是很熟悉的時候,會選擇排隊較多的餐廳,來降低就餐風險(口味不怎么樣)。他們會覺得,這么多人選擇,一定不會太差,一般餐廳利用這一心理雇人排隊,制造人氣,這個不是長久之計,還是需要回歸到產品的本身。在制作產品的時候,故意放慢制作的速度,讓門店形成等位,這也是下策,容易消費顧客的耐心。想法設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛,比如在等位時去打印照片、玩游戲、免費美甲、手機貼膜、抓娃娃等。


2、打造爆品。 如果一個產品你天天聽人說,你肯定也忍不住想要體驗一下,爆品就像一陣龍卷風,所到之處沒有人能不為之動容。對于餐飲老板來說,可以借鑒爆品的思路,打造自己的核心產品,拳頭產品,只要能推出一個為人津津樂道的產品,那就不怕生意不紅火了。


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3、利用社交網絡推廣。 現實生活中,每一個圈子里都會有一個意見領袖,其觀點往往能影響別人對事情的判斷和選擇。網絡上的意見領袖則是各類自媒體和大v,他們身邊會圍繞一大群粉絲,借助他們的資源做推廣,就能夠輕松影響更多人。例如,現在海底撈番茄牛肉飯抖音爆款、coco抖音網紅奶茶等餐飲“抖紅”頻現,就帶動了許多人去消費,甚至是模仿上傳視頻,將傳播效果和范圍都擴大化了,對于商家而言,這又何樂為不為呢?


寫在最后

餐飲是一個“將心比心”的行業,你的所作所為和所想都會被顧客一眼望穿。當你不再只注重表面功夫,而是發自內心地對顧客好,顧客也自然會回饋給你最溫暖的回報。當然也少不了善意的“套路”。

 

說到某些善意的“套路”,對于餐飲商家而言,借助智能會員營銷系統就能幫助他們更快更好的做好這件事。排隊網聚食匯會員營銷系統,無疑是一個不錯的選擇。它主要通過三大步驟(會員轉化、會員維護、精準個性化營銷),通過多種人性化的營銷活動充分滿足消費者的需求,“潤物細無聲”般持續影響消費者,進而提升營業額。


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首先,會員轉化這部分,不管是團購、自媒體、美食平臺、廣告引流的顧客,還是通過外賣、預訂、排隊、點餐、支付、線上線下活動而來的顧客,都可最大化地轉化為商家自有會員。


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將顧客轉化為會員,只是第一步。第二步就是對會員進行維護。通過優惠獎勵以及微砍價、分享助力等數百種活動,吸引會員到店消費,不斷沉淀會員及其消費數據,建立商家自有會員大數據庫,為精準個性化營銷提供大數據支撐。


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會員數據越豐富,會員畫像就越精準,對于消費者的需求把握也就更加精準,就能給消費者提供專屬的營銷方案,讓會員感受到自己的與眾不同,當服務與情感營銷都做到了極致,消費者就會被那種細微處的照顧所溫暖所感動。

 

-THE END-

 



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